對于“老字號”企業來說，想要永葆活力和年輕，開拓新賽道，是一條繞不開的發展準則。
6月15日，綠健鮮奶直銷點少華街店開業，這是自5月初以來，徐州綠健乳業在市區開業的第5家直銷點。其間，“徐福晉”“徐州街坊力姐”等眾多本地網紅在抖音等線上平臺，通過短視頻、直播等形式進行廣泛宣傳，30萬+的瀏覽量，一條條種草評論，讓這個有著百年歷史的“老字號”品牌，在日益激烈的乳制品市場競爭中，探尋到了讓品牌煥發新生的新路徑。
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“老字號”就如一張張老照片，是每座城市獨特的地域記憶，也是許多市民從小就刻在記憶里的“老味道”“老朋友”。截至目前，徐州共有31家“老字號”企業，其中“中華老字號”企業4家、“江蘇老字號”企業6家。兩來風、老同昌、紅葉、綠健等一批“老字號”企業已成為行業代表。
在消費不斷升級換代的今天，百姓對于消費需求的持續擴大，倒逼“老字號”企業主動出擊積極轉型，通過數字經濟、創新場景、設計升級等方式，不斷拓展新賽道，進行產品創新和營銷創新，讓老字號煥發新活力，書寫“不老傳說”。
創新發展借力數字化實現更好傳承
解放路上的馬市街饣它湯，每天清晨尤其是節假日期間，來買早點的顧客排起長隊，成為一道獨特的風景線。作為中華老字號，憑借自身魅力，馬市街饣它湯銷售持續火爆，也吸引了大量外地游客。
從去年起，馬市街饣它湯就搭上了抖音短視頻、抖音直播等數字化營銷“快車”。“我們依托老字號深厚的文化底蘊，推動餐飲老字號與電商平臺深度融合，通過抖音、小紅書、微信視頻號等平臺，展示老手藝，大大拓展了消費群體，也傳承了中華歷史文化。”徐州老字號企業協會榮譽會長、徐州馬市街饣它湯餐飲店負責人曹念焱強調，老字號企業要本著“創新不守舊”的發展思路，及時適應新型經濟形態，快速調整營銷方向，才能讓老字號更好地保留和傳承下去。
近年來，隨著“直播探店”“短視頻”“視頻直播”等一批新消費關鍵詞的出現，在徐州，像馬市街饣它湯、綠健乳品一樣，承載著時代印記的眾多“老字號”企業紛紛提升數字化轉型進程，在新時代下積極應戰，迎接全新的發展機遇。
“紅葉”牌桂花山楂糕系列產品，深藏于上世紀七八十年代徐州人的味蕾記憶中。如今，為了順應市民的消費習慣，“紅葉”加入了淘寶、抖音、拼多多、京東等電子商務銷售大軍。“市民想吃口山楂糕這類徐州老味美食，動動手指，網上即可下單。”徐州紅葉食品銷售總監李珊珊說。
“我們正積極運用抖音平臺進行賬號運營、直播帶貨，與消費者建立緊密聯系。”李珊珊介紹，公司不僅組建了線上銷售團隊，公司管理層也在積極學習互聯網知識，“希望通過數字化平臺，進一步擴大品牌影響力和美譽度。”
守正前行保持“老字號”品質優勢
質量強才能品牌強、企業強，對于老字號企業來說，更是要精雕細琢、精益求精。“產品質量決定了品牌最終的競爭力。”徐州市老字號企業協會秘書長劉春雷說，老字號企業想要長存，不能僅流于表面的創新，還需在守正中前行，狠抓產品質量，練好“內功”，保持自身的品質優勢和品牌價值。
“百年品質，百年傳承”，老徐州人一定還記得原位于大同街上的老同昌茶莊。徐州市老同昌茶葉是一家具有近百年歷史的老字號茶葉公司，1993年首次被國內貿易部認證為“中華老字號”，2006年被國家商務部重新認定為“中華老字號”企業。經過數十年發展，老同昌茶葉如今已成為集生產、加工、銷售、品茗為一體的茶葉專業公司。
多年來，老同昌茶葉堅守對傳承技藝和產品質量的嚴格要求，產品品質始終如一。“我們在保持原有工藝的基礎上，吸納現代技術優勢開展創新，‘專注產品，苦練內功’，讓本就質量過硬的品牌實現進一步成長。”徐州市老同昌茶葉有限責任公司網絡運營負責人鄭夢尋介紹，該公司的“茉莉花茶制作技藝”被認定為徐州市級非物質文化遺產傳承項目，老同昌牌茉莉花茶獲得首屆徐州市《舌尖上的茶香》網絡評選第一名。
“我們公司對食材品質有嚴格要求，并且擁有先進的生產技術，目前品牌已獲評市級非物質文化遺產。”徐州老堤北米線副總經理張繼成表示。
“作為老字號品牌，‘紅葉’在產品更新速度方面肯定不如新品牌，但是產品能夠這么多年仍然受歡迎，正是因為對品質的堅守。”李珊珊表示，紅葉食品秉承優質原料，堅持純手工制作，才能保證產品數十年如一日的優良口感。
在徐州，和老同昌茶葉、老堤北米線、紅葉食品一樣，兩來風、三珍齋、綠健等眾多老字號企業，始終堅守對產品品質的嚴格要求。能夠看出，守正和創新并不矛盾，守正是老字號創新的根本前提，也是老字號企業不斷向前邁進的堅實根基。
拓展渠道豐富消費場景釋放新魅力
走訪中發現，互聯網線上平臺與帶有體驗感的線下店鋪相互融合，成為越來越多老字號企業拓展銷售渠道的新業態、新場景。
作為徐州老字號企業，長期以來，綠健乳業主打配送到家的低溫奶，“因此不少市民稱，綠健奶是不訂奶根本買不著的。”綠健乳業宣傳部部長修麗紅笑稱，為了讓市民隨時隨地喝上新鮮奶，綠健乳業拓展了線下直銷“新賽道”。
“第一家直銷點剛開業的時候，為了讓更多市民知曉，我們邀請了多位徐州本地網紅在互聯網上宣傳帶貨，效果很好，開業第一天就賣出2000多瓶（袋）。”修麗紅說，“盡管老字號企業有歷史傳承和口碑積淀，但也需要不斷對產品和品牌進行宣傳創新。”
如今，通過在抖音等平臺的推廣宣傳，搭配線下直銷點的體驗感，讓綠健品牌又火了一把。同時，公司在保持產品原有品質不變的情況下，對產品外包裝進行了設計升級，“最近，不少人的朋友圈都曬出了‘變了裝’的風味奶、瓶裝酸奶，目前幾款奶的線下銷量都很好。”修麗紅認為，線上線下相結合，能夠進一步提高老字號與消費者的互動效率，更好展現國潮魅力，也傳遞出堅定的文化自信。
老家在徐州的周老先生跟著兒子一家居住在上海。“我愛喝茶，且只愛喝老同昌的茉莉大方。”周老先生在電話中介紹，早幾年，他都是拜托徐州的老朋友幫他買了寄到上海，“最近幾年，老同昌茶葉也能上網買了，方便了很多。”
如今，老同昌茶葉不僅在徐州市縣設立了16家“老同昌茶莊”連鎖店，市民可以一如既往到店體驗、選購，還開設了老同昌公眾號和視頻號，進行宣傳和引流，還在微信上制作了“老同昌茶商城”小程序，消費者能夠直接下單購買。
“在線上渠道，通過視頻號、抖音APP等平臺，有助于消費群體的拓展；在線下場景，老字號體驗店則逐漸成為消費熱點。豐富消費場景，線上線下相結合，讓‘老字號’通過互聯網流量與消費者的親身體驗，不斷長出新芽、發展壯大。”劉春雷深有感觸。
為了讓“老字號”企業得到進一步發展，發揮促消費作用，徐州正著力培育打造“老字號”街區。“依托大同街原有的歷史文化資源，建設具有老徐州特色與現代活力的高品質街區，提升市民對‘老字號’企業的體驗感，推動‘老字號’與文化場景融合創新發展。”市商務局流通處處長吳開偉介紹，下半年，徐州還將舉辦“老字號嘉年華”“淮海經濟區老字號來徐州”等活動，通過一攬子舉措，持續推動“老字號”企業迸發生機活力、激發消費市場新活力。
記者 鄭微
